Risoto de Pera com Gorgonzola

Ingredientes

2 peras descascadas e picadas
80g de queijo gorgonzola
200g de arroz arbório
1 taça de vinho branco
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher cheia de cebolalho (ou 1 cebola picada + 1 dente de alho)
1/4 Pimenta dedo-de-moça
1 colher cheia de manteiga

* Dica - pode-se substituir as peras por maçãs verdes também picadas e sem cascas.

Modo de preparo

Comece fritando a pera cortada em cubinhos, com o cebolalho na manteiga com 1/4 de pimenta dedo-de-moça bem picadinha. Acrescentar o arroz, misturar bem e adicionar o vinho branco. Mexa bem, deixe evaporar um pouco e acrescente água fervente até cobrir o dobro do arroz. Adicione os tabletes de caldo de legumes e mexa para que diluam completamente. Feche em meia tampa a panela e deixe cozinhar.

Quando estiver quase seco, desligue e acrescente o queijo gorgonzola. Mexa bem que com o calor do arroz e o vapor o queijo derrete e se mistura ao risoto. Está pronto para servir!

Spaghetti de Frango Defumado

Ingredientes
100g de spaghetti nº5
1 colher de sopa de açafrão
sal a gosto
100g de frango defumado
50ml de molho shoyu
50g de cebolalho
Salsa, manjericão e pimenta a gosto

Modo de preparo
Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe a massa com açafrão e sal a gosto.
Enquanto isso, pique o frango defumado e leve-o a uma frigideira com o cebolalho e mexa bem.
Acrescente o shoyu e feche a frigideira com uma tampa para abafar o molho. Espere alguns minutinhos e acrescente a salsa, o manjericão e a pimenta. Mexa bem e desligue.

Escorra a massa numa peneira e leve a porção desejada ao prato que for servir. Cubra com o molho de frango defumado, salpique um pouco de gergelim preto por cima e bom apetite!

Strogonof de Camarão by Laninha

Ingredientes:
400g de camarão médio sem casca
100g de palmito picado
1 caixinha de creme de leite
1 lata de molho de tomate pelatti
2 colheres de sopa de cebolalho picado
2 colheres de tempero pronto com pimenta
50g de mostarda amarela
1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
1/2 taça de vinho branco
1 limão
2 colheres de azeite de oliva

Modo de preparo
Tempere os camarões com duas colheres de cebolalho (ou uma cebola e dois dentes de alho bem picados), o tempero pronto com pimenta (Arisco da tampa vermelha), esprema um limão e misture o suco de maracujá concentrado (Maguary). Deixe por dez minutos e só então leve ao fogo com duas colheres de azeite de oliva e tampe por dois minutos, sem mexer.
Passado este tempo, abra a panela e vá mexendo até que os camarões estejam bem cozidos. Acrescente meia taça de vinho branco e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos com a panela semi-tampada e vá mexendo aos poucos. Acrescente o palmito e o molho pelati - como este molho possui os tomates inteiros, vá mexendo para que se desmanchem. Quando estiver fervendo, acrescente a mostarda e deixe cozinhar mais um pouco com a panela semi-tampada.
Por fim, acrescente o creme de leite de caixinha e mexa bem durante um minuto. Desligue o fogo e feche a tampa da panela por mais alguns minutos até servir.
Acompanha bem com batata palha extra fina e arroz com manjericão.
Bom apetite!

Pizza-bolo

Esta tem gostinho de infância... ideal aos apreciadores de uma receitinha bem caseira para comer a toda hora.

Ingredientes

Massa:
1 xícara de leite
2 ovos
Meia xícara de óleo
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
1 xícara de amido de milho
2 xícaras de farinha de trigo

Cobertura:
150g de queijo cortado em cubos
150g de presunto cortado em tirinhas
3 pimentões picados (um de cada cor - verde, vermelho e amarelo)
1 tomate picado
Meia lata de milho
Meia lata de ervilha
Orégano a gosto

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador, exceto a farinha e deixe bater por um minuto. Acrescente a farinha aos poucos e deixe bater bem até ficar uma massa homogênea.
Unte uma forma com manteigar e distribua a massa. Depois, salpique todos os ingredientes da cobertura por cima da massa, começando pelo queijo e o presunto. No final coloque orégano a vontade por cima da pizza-bolo e leve ao forno por 40 minutos, temperatura de 200°.

Spaghetti italiano ao sugo de Veneza

Ingredientes (porção individual)

100g spaghetti barilla nº8
Azeite de oliva
1 colher média de cebolalho
1 fatia de maçã ralada
100g de molho de tomate pelati
Sal, pimenta, manjericão e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a massa em água fervente com um fio de óleo, manjericão e sal a gosto por 10 minutos. Retire a massa e separe. Frite em outra panela o cebolalho, a pimenta, a cebolinha e a maçã ralada com azeite de oliva. Quando estiver douradinho, acrescente o molho pelati e misture bem. Deixe aquecer por 2 minutos, sempre mexendo e cuidando para não queimar. Acrescente sal a gosto. Desligue e distribua sobre a massa já disposta no prato que será servido. Decore com toques de manjericão e castanhas raladas. Bom apetite!

Fígado Premium

Você vai se surpreender!!!

Ingredientes

100g de fígado de frango
50ml de óleo
1 cebola média
100ml de molho shoyu
1 dente de alho
Pimenta, ceboli-nha, manjericão e sal a gosto.


Modo de preparo

Aqueça o óleo numa panela grande e doure a cebola, o alho e a pimenta. Acrescente a carne de fígado picadinha temperada levemente com um pouquinho de alecrim. Acrescente a cebolinha, o manjericão e uma pitadinha leve de sal. Mexa bem com uma espátula de madeira até que fique bem frito. Acrescente o molho shoyu e deixe cozinhar por 5 minutos e continue mexendo lentamente. Desligue e retire a carne com uma escumadeira. Sirva acompanhado de arroz, salada de mini rúcula e tomate uva (sweet grape).

Bom apetite!

Risoto de Moranguinhos

2 caixinhas de moranguinhos

2 cebolas bem picadinhas

4 xícaras arroz arbório

2 tabletes de caldo de carne ou de legumes

Azeite de oliva

1/2 tablete de manteiga sem sal

1 taça de aceto balsâmico

1/2 taça de vinho branco ou champagne

1 Pimenta dedo-de-moça
Sal a gosto

Modo de preparo

Primeiro pique a metade dos morangos já lavados e a outra metade reserve.

Depois, frite a cebola no azeite de oliva até ficar bem douradinha. Misture os morangos picados e o arroz. Frite mais um pouco e misture o aceto balsâmico e o vinho. Feche a panela para o vapor perfumar os ingredientes.

Na sequencia, mexa bem e acrescente os dois tabletes de caldo de carne ou legumes já diluídos em uma xícara de água fervente. Continue mexendo e, na sequência, complete com mais água fervente para cozinhar o arroz.

Acrescente aí o sal a gosto (pode ser meia colher de sopa) e a pimenta.

Continue mexendo bem e tampe a panela para que o arroz cozinhe por completo, mas de forma que ainda fique um pouco al-dente.

Por fim, misture meio tablete de manteiga e deixe terminar de evaporar a água, ficando assim um risoto homogêneo e bem cremoso. Desligue e decore com os morangos que você reservou inteiros no início. Pode aqui tbm salpicar mais uma pitada de pimenta dedo-de-moça bem picadinha por cima... só para dar um saborzinho extra!

Sirva o risoto com queijo ralado por cima, batata palha extra-fina e uma boa salada de folhas verdes.

Para beber, nada melhor que um bom vinho, lambrusco ou frizante de sua preferência.

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Bom apetite!!!!!